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Cómo aprovechar al máximo su brócoli: consejos básicos de cocina


Los fitoquímicos que combaten enfermedades y otros componentes del brócoli crudo a menudo se destruyen al cocinarlo, especialmente al cocinarlo, razón por la cual el brócoli crudo y otras verduras crucíferas tienen claras ventajas sobre las verduras cocidas. Para los que son a base de plantasExisten numerosas formas de preservar los fitoquímicos que combaten enfermedades en el brócoli si prefiere el brócoli cocido o crudo.

¿Qué es el sulforafano?

El sulforafano es un fitoquímico que se encuentra en el brócoli y que mejora la capacidad natural del cuerpo para combatir las enfermedades. Los estudios demuestran que el sulforafano puede ayudar::

  • Alivio de enfermedades inflamatorias crónicas.
  • Mejorar las habilidades para combatir el cáncer
  • Mejorar la función cognitiva
  • Reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
  • Proteja su piel de la radiación ultravioleta (UV)
  • Reducir el riesgo de tener baja densidad ósea y osteoporosis.
  • Protéjase de las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2
  • Mejora la función hepática.

Debido a los numerosos beneficios potenciales del sulforafano y otros nutrientes esenciales en el brócoli, se debe tener cuidado al cocinar para preservar los ingredientes que combaten enfermedades en el brócoli. Puede hacer esto comiendo brócoli crudo o usando algunos consejos y trucos de cocina especiales.

¿Cómo se fabrica el sulforafano?

El sulforafano se crea cuando los precursores del sulforafano en el brócoli se combinan con una enzima del brócoli llamada mirosinasa para crear una reacción en cadena. Los precursores del sulforafano y el sulforafano son resistentes al calor, pero las enzimas mirosinasas, necesarias para la conversión, no lo son. Es por eso que los niveles de sulforafano en su cuerpo suelen ser mucho más altos después de consumir brócoli cuando elige brócoli crudo o cocido.

Cómo conservar los nutrientes en el brócoli mientras se cocina

Debido a que las enzimas necesarias para convertir los precursores del sulforafano en sulforafano en el brócoli se destruyen durante la cocción, la producción de sulforafano en el brócoli cocido disminuye significativamente. Lo crea o no, existen numerosas formas de utilizar estos sencillos consejos y trucos para mantener altos niveles de sulforafano en el brócoli cocido:

1. Pica el brócoli y espera 40 minutos antes de cocinarlo.

Cortar el brócoli y esperar 40 minutos asegurará que las enzimas del brócoli conviertan los precursores del sulforafano en sulforafano antes de cocinarlo. Si bien las enzimas del brócoli no son resistentes al calor, el sulforafano sí lo es y permanece en el brócoli durante y después de la cocción. La acción de picar el brócoli activa las enzimas para convertirlo en sulforafano que combate las enfermedades mientras el brócoli aún está crudo. Sin embargo, no use brócoli congelado, ya que es probable que la enzima mirosinasa ya esté destruida.

2. Use brócoli crudo versus brócoli congelado durante la preparación de alimentos

El brócoli congelado generalmente se blanquea antes de congelarlo, lo que destruye las enzimas del brócoli antes de cocinarlo en casa. Entonces, si está pensando en servir brócoli cocido, comience con brócoli crudo o congelado para mantener el contenido de enzimas y sulforafano. Asegúrese de picar el brócoli crudo y espere 40 minutos para asegurarse de que el sulforafano se convierta antes de cocinarlo.

3. Espolvoree mostaza en polvo sobre el brócoli cocido.

El brócoli cocido o congelado, que ya no proporciona las enzimas que producen el sulforafano, todavía contiene precursores del sulforafano, que son resistentes al calor. Lo crea o no, agregar alimentos que contienen enzimas mirosinasa al brócoli cocido aún puede activar la conversión a sulforafano.

Simplemente espolvoree mostaza en polvo con alto contenido de enzimas sobre el brócoli congelado o cocido para restaurar la capacidad de combatir enfermedades. Solo media cucharadita de mostaza en polvo parece funcionar. El rábano daikon también es eficaz para restaurar los niveles de sulforafano en el brócoli cocido.

4. Come verduras frescas con brócoli cocido.

Si come brócoli cocido o brócoli congelado calentado que carece de la enzima necesaria para producir sulforafano, simplemente coma hojas frescas de Brassica, que contienen enzimas mirosinasa, con el brócoli cocido para reanudar la conversión de sulforafano. Por ejemplo, coma una ensalada con repollo o col rizada con brócoli hervido o tome un batido verde crudo con su comida.

brócoli fresco junto a sulforafano

¿Debería tomar suplementos de enzimas digestivas?

Tomar suplementos de enzimas digestivas, especialmente aquellos que contienen mirosinasa, ayudará a mantener los poderes del sulforafano para combatir enfermedades en su cuerpo. Selección de preparaciones de enzimas digestivas que contienen una amplia variedad de enzimas. necesaria para una mejor absorción de nutrientes es la mejor opción si consume alimentos cocidos con regularidad. Si sigue la dieta del aleluya basada en la Biblia que lucha contra las enfermedades, está comiendo 85% de vegetales crudos y solo 15% de alimentos de origen vegetal cocidos. Algunos de los alimentos en los que debe concentrarse incluyen:

  • frutas y vegetales
  • legumbres
  • grano completo
  • Nueces y semillas
  • Leche vegetal
  • Aceite virgen extra

Comer de esta manera lo ayudará a perder el exceso de peso corporal y mejorará la capacidad de su cuerpo para combatir las enfermedades de forma natural, mientras retiene la mayoría de los nutrientes en los alimentos de origen vegetal. Toma enzimas digestivas y otras Los suplementos de aleluya ayudan a garantizar que se satisfagan sus necesidades nutricionales diarias sin alimentos de origen animal como productos lácteos, huevos, aves y carne. Cambiar su forma de comer a una dieta más primitiva basada en la Biblia le ayudará a verse mejor, sentirse mejor y evitar enfermedades como Dios quiso que fuera.

La publicación Cómo aprovechar al máximo su brócoli: consejos básicos de cocina apareció por primera vez en Dieta a base de plantas – Recetas y suplementos para bajar de peso | Dieta Aleluya.